- Tulang ayam (terutama bagian leher dan punggung)
- Gembus atau ampas kedelai atau bisa ditambah tempe semangit (tempe yang sudah difermentasi lebih lama)
- Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas
- Air asam jawa
- Santan kelapa
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
2. Persiapan Bahan :
- Bersihkan tulang ayam hingga bersih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Pengolahan :
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tulang ayam, aduk hingga tulang berubah warna.
- Tambahkan gembus atau tempe semangit yang telah dihaluskan, lalu aduk rata.
- Tuang air asam jawa dan santan kelapa, masak hingga mendidih.
- Beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.