Sejarah Opor Ayam Khas Lebaran, Ternyata Bentuk Akulturasi Budaya Arab, India, dan Indonesia

A. Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• Satu ekor ayam kampung, potong dan cuci bersih.
• Tiga sdm minyak, untuk menumis
• 500 ml air dan 1 liter santan sedang dari 1 butir kelapa.
• Tiga lembar daun salam dan daun jeruk
• Dua batang serai dan satu ruas lengkuas, lalu geprek
• Garam secukupnya, 1/2 sdt gula pasir.
• Satu sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 10 butir bawang merah, 8 butir bawang putih
• Satu sdm merica dan ketumbar
• 2/4 sdt jinten, 2/4 biji pala
• Satu ibu jari jahe dan kunyit
• 50 gram kemiri.

Cara Pembuatannya:

• Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Kemudian, masukan ayam dan aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan air, masukkan gula pasir, dan kaldu bubuk. Lalu, aduk kembali.
• Masaklah dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.
• Tambahkan santan, masak kembali hingga matang sampai bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng.
• Opor ayam bumbu kuning siap untuk disajikan.

BACA JUGA: Resep Sayur Kupat Khas Tegal, Cita Rasa Autentik Kota Bahari yang Lezatnya Menggoyang Lidah

B. Resep Opor Ayam  Bumbu Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam dan daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 butir kemiri, sangrai
• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar, merica, gula pasir, dan garam secukupnya.

Cara Pembuatannya:

• Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian, lalu cuci bersih dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan warnanya putih.
• Tuang 500 ml air dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam.
• Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
• Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

C. Resep Opor Ayam Putih

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung potong 6
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, daun salam, dan batang serai
• ½ sdm merica butir
• 1 sdt gula pasir dan garam
• 4-5 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar.

BACA JUGA: Ini Dia 2 Resep Menu Lebaran yang Mantul dari Chef Defina Hermawan, Bisa Langsung Praktik!

Cara Pembuatannya:

• Haluskan semua bahan bumbu, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
• Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
• Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
• Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

KESIMPULAN:

Itulah ulasan singkat tentang sejarah opor ayam hidangan khas Lebaran yang menjadi salah satu bentuk akulturasi budaya Arab, India, dan Indonesia yang bisa memberikan tambahan informasi. Semoga bermanfaat. (*)

Sumber: