Sejarah Soto Tauco Tegal, Warisan Kuliner yang Menyatukan Etnis China dan Jawa

RADAR TEGAL - Sejarah Soto Tauco Tegal, sebuah warisan kuliner yang tak lekang oleh waktu. Telah menjadi kebanggaan warga Tegal dan memikat lidah banyak pecinta kuliner di seluruh Indonesia. 

Mengungkap kelezatan legendaris dari kota ini, sejarah Soto Tauco Tegal menjadi simbol budaya yang terjalin erat antara etnis Tionghoa dan Indonesia. 

Sejarah Soto Tauco Tegal yang panjang melibatkan perpaduan budaya ini memberikan nuansa tersendiri pada cita rasa yang khas. 

Meski sejarah Soto Tauco Tegal ini tidak ada catatan tepat waktu kapan ia muncul, jejak tauco sebagai bumbu utama memberikan petunjuk akan mengenai sejarah kuliner ini. Berikut ulasannya.

BACA JUGA: Sejarah Teh Asli Tegal, Asal Muasal Secangkir Kenikmatan di Kota Bahari dan Sekitarnya

Sejarah Soto Tauco Tegal

Meskipun tidak ada catatan pasti tentang kapan Soto Tauco Tegal pertama kali muncul, sejarah tauco yang digunakan sebagai bumbu dalam soto memberikan petunjuk akan akar budayanya. Tauco, bumbu yang berasal dari Tiongkok, diperkenalkan oleh Tan Kei Hian, seorang imigran Tionghoa yang menetap di Cianjur pada tahun 1880.

Pada masa yang jauh sebelumnya, sebelum Dinasti Chou pada tahun 722 - 482 SM, proses fermentasi untuk membuat tauco telah ditemukan. Di Tegal, soto tauco mulai dikenal lebih dari 180 tahun yang lalu.

Sejak kedatangan etnis Tionghoa yang ditandai dengan berdirinya Kelenteng Hay Kiong di kawasan Kota Tua Tegal. Sejarah Soto Tauco Tegal menjadi simbol harmoni antar etnis di Tegal, yang mencerminkan perpaduan budaya yang unik dan indah.

BACA JUGA: 7 Tempat Ziarah di Tegal Terpopuler 2024, Menjelajahi Sejarah Perjuangan Para Ulama

Ciri Khas Soto Tauco Tegal

Salah satu ciri khas yang paling mencolok dari Soto Tauco Tegal adalah rasa tauco yang dominan. Rasa unik ini memberikan sentuhan yang berbeda dan khas pada soto ini, membedakannya dari soto-soto lainnya.

Selain itu, Soto Tauco Tegal memiliki beberapa varian rasa, seperti soto ayam, daging, babad, dan campur. Setiap varian memiliki keunikan sendiri dalam racikan bumbu dan isian yang digunakan.

Kuah soto ini memiliki warna kecoklatan yang khas, karena penggunaan tauco sebagai salah satu bahan utamanya. Rasa gurih, manis, pedas, dan asam yang terpadu sempurna membuat setiap suapan soto ini menggugah selera.

Sumber: