Mengungkap Rahasia Gurihnya Tahu Aci Tegal yang Bikin Nagih

radartegal.com - Tahu aci Tegal bukan hanya camilan goreng biasa, melainkan menjadi salah satu ikon kuliner yang melekat erat dengan identitas Kabupaten Tegal, Jawa Tengah. 

Gurihnya yang khas, teksturnya yang kenyal di dalam dan renyah di luar, membuatnya selalu menjadi buruan para pecinta kuliner. Tahu aci Tegal pertama kali populer pada awal 1980-an sebagai jajanan kaki lima di sekitar stasiun. 

Seiring waktu, tahu aci Tegal ini berkembang menjadi oleh-oleh khas yang diburu wisatawan. Bahkan, beberapa penjual legendaris mempertahankan metode memasak tradisional demi menjaga cita rasa autentik.

Berikut Radartegal.com akan membahas beberapa rahasia kenapa tahu aci Tegal begitu lezat dan bikin nagih. Simak penjelasannya di artikel berikut ini.

BACA JUGA: 10 Kuliner Unik Khas Semarang yang Wajib Dicicipi, Ragam Rasa Autentik Kota Lumpia

BACA JUGA: Tegean Kuliner Sehat khas Banyumas yang Mulai Dilirik Pecinta Makanan Tradisional

Tips membuat tahu aci Tegal 

Pemilihan Tahu

Rahasia pertama terletak pada pemilihan tahu. Para penjual umumnya menggunakan tahu kuning atau tahu sutra yang memiliki tekstur lembut, sedikit asin, dan beraroma segar. Kualitas tahu ini sangat menentukan rasa akhir.

Tahu kuning memberikan sentuhan gurih alami, sementara tahu sutra menawarkan kelembutan yang memanjakan lidah.

Tahu dengan kualitas baik biasanya dibuat dari kedelai pilihan tanpa campuran tepung berlebihan, sehingga rasa kedelainya lebih pekat. Inilah yang membuat tahu aci khas Tegal punya rasa gurih berbeda dibanding tahu goreng biasa.

Adonan Aci 

Bahan pengisi atau adonan aci menjadi kunci kedua. Campuran tepung tapioka (aci) dengan tahu putih yang dihaluskan, bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, garam, merica, dan kaldu bubuk menciptakan rasa gurih yang mendalam.

BACA JUGA: Enak dan Murah, Ini Sroto Sokaraja Kuliner Unik khas Banyumas yang Wajib Dicoba

BACA JUGA: Ketupat Jembut, Kuliner Langka khas Semarang dengan Tradisi Syawalan yang Sarat Makna

Rahasia lainnya adalah penambahan daun kucai segar. Potongan daun kucai tidak hanya memberi warna hijau cantik pada adonan, tetapi juga aroma khas yang membangkitkan selera.

Menurut beberapa sumber, daun kucai mengandung minyak atsiri alami yang menambah dimensi rasa dan aroma.

Teknik Menggoreng

Sumber: