Mengungkap Rahasia Gurihnya Tahu Aci Tegal yang Bikin Nagih

Meski terdengar sederhana, menggoreng tahu aci memerlukan ketelitian. Minyak harus dipanaskan dengan jumlah cukup banyak agar tahu terendam sempurna.

Api yang digunakan cenderung kecil hingga sedang, sehingga bagian luar bisa menjadi kecokelatan dan renyah tanpa membuat bagian dalam terlalu kering.

BACA JUGA: Bajingan, Kuliner khas Temanggung Jawa Tengah yang Sarat Sejarah dan Keunikan

BACA JUGA: Sayur Becek khas Grobogan, Warisan Kuliner Jawa Tengah yang Wajib Anda Coba

Beberapa penjual tradisional di Tegal bahkan memiliki kebiasaan unik, yaitu menggunakan minyak yang sudah dipakai berulang kali.

Minyak bekas tersebut membawa sisa rasa bumbu gorengan sebelumnya yang memberi cita rasa lebih kuat pada tahu aci. Meski demikian, cara ini tentu menimbulkan pro dan kontra, terutama dari sisi kesehatan.

Penyajian yang Menggoda Selera

Tahu aci khas Tegal biasanya disajikan hangat-hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau. Perpaduan gurih, pedas, dan sedikit manis menciptakan sensasi rasa yang memanjakan lidah.

Menurut Banyak wisatawan memilih membeli tahu aci langsung di tempat produksi karena ingin merasakan sensasi memakannya saat baru diangkat dari wajan.

BACA JUGA: Menguak Keunikan Martabak khas Tegal, Tradisi Kuliner dari Lebaksiu

BACA JUGA: Lontong Dekem khas Pemalang, Kuliner Legendaris yang Hangat Gurih dan Kaya Rempah

Bahkan, beberapa kedai menawarkan tahu aci isi, seperti tambahan daging ayam cincang atau udang untuk memberi varian rasa yang lebih modern.

Camilan khas Tegal

Meski banyak camilan kekinian bermunculan, tahu aci tetap bertahan sebagai primadona. Daya tariknya terletak pada bahan-bahan sederhana namun diolah dengan teknik tepat sehingga menghasilkan cita rasa yang tak lekang oleh waktu.

Kelezatan tahu aci juga menyimpan nilai budaya, karena menjadi simbol kreativitas masyarakat Tegal dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk bernilai jual tinggi.

Dengan kombinasi tahu berkualitas, adonan aci yang gurih, daun kucai yang wangi, serta teknik penggorengan yang cermat, tahu aci Tegal berhasil mempertahankan reputasinya sebagai salah satu kuliner ikonik Indonesia yang patut dicoba.

Sumber: