5 Keunikan Rasa Sate Kambing Tegal yang Sulit Ditandingi Daerah Lain

Menurut pakar kuliner Indonesia, William Wongso, pembakaran dengan arang memberikan rasa panggang yang lebih dalam karena suhu yang dihasilkan bisa sangat tinggi dan stabil, sekaligus memberikan karakter aroma yang menempel pada daging [2].

4. Bumbu Sederhana

Alih-alih menggunakan bumbu kacang atau bumbu kompleks seperti pada sate Madura, sate kambing Tegal justru mengedepankan kesederhanaan.

BACA JUGA: Enaknya Kebangetan! 6 Kuliner Tegal yang Sudah Melegenda Sejak Dulu

BACA JUGA: Nikmati 3 Kuliner Lezat di Guci Tegal, Surga Wisata Kuliner Jawa Tengah

Bumbunya hanya sambal kecap dengan campuran bawang merah iris, tomat, dan cabai rawit. Namun, justru dari kesederhanaan ini muncul rasa autentik yang kuat.

Sambal kecap tersebut berfungsi menonjolkan cita rasa asli dari daging kambing muda, bukan menutupinya. Perpaduan manis, pedas, dan segar menyatu sempurna dengan aroma bakaran dan gurihnya daging.

5. Cita Rasa Manis Gurih

Sate kambing Tegal dikenal dengan profil rasa manis-gurih yang khas. Ini berasal dari marinasi ringan daging menggunakan kecap manis dan sedikit garam sebelum dibakar. Bagi lidah orang Jawa, khususnya di wilayah Tegal, perpaduan ini terasa pas dan sangat bersahabat.

Kombinasi rasa manis, aroma asap, tekstur empuk, dan potongan jeroan menjadikan sate ini tak hanya mengenyangkan tetapi juga menghadirkan pengalaman rasa yang kompleks dan memuaskan.

BACA JUGA: Lezatnya Kebangetan! 4 Kuliner Purwokerto Ini Wajib Dicoba Sekali Seumur Hidup

BACA JUGA: Wajib Coba! 3 Kuliner Khas Kebumen Ini Bikin Lidah Ketagihan, Nomor 2 Paling Ikonik!

Warisan Kuliner 

Keunikan inilah yang menjadikan sate kambing Tegal tak hanya laku di kalangan warga lokal, tapi juga diburu oleh wisatawan dari berbagai kota.

Beberapa sentra kuliner di Tegal seperti Sate Kambing Bang Awi, Sate Kambing Mendo Wendy, hingga Warung Sate Sidik Jaya selalu ramai, terutama saat akhir pekan atau musim mudik.

Sate ini juga kerap dibawa sebagai oleh-oleh khas atau bahkan menjadi destinasi kuliner khusus saat pelesiran ke Tegal.

Kuliner Tegal

Sate kambing Tegal bukanlah sekadar hidangan biasa. Ia adalah hasil percampuran antara kearifan lokal, pemilihan bahan unggul, teknik memasak tradisional, dan rasa yang diwariskan turun-temurun.

BACA JUGA: Bikin Nostalgia! Ini 5 Kuliner Khas Tegal yang Legendaris dan Laris Manis

Sumber: