Pelengkap:
- Tauge
- Kol, iris tipis
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Jeruk nipis
- Sambal (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Rebus Daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Campurkan Bumbu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih.
- Buat Bumbu Tauco: Campurkan tauco dengan air dan gula merah. Aduk rata.
- Masak Tauco: Masukkan bumbu tauco ke dalam kuah soto. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan tauge, kol, suwiran daging, dan siram dengan kuah soto. Tambahkan bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
BACA JUGA: 5 Makanan dan Jajanan Unik Khas Tegal yang Rendah Gula
BACA JUGA: Mengenal Pilus Kletuk, Jajanan Unik Khas Tegal yang Sudah Menjadi Legenda
Tips membuat Soto Tauco yang lezat menggoda
Berikut adalah 5 tips membuat soto tauco yang enak:
1. Pilih Daging yang Berkualitas
Daging adalah salah satu kunci utama kelezatan soto tauco. Pilih daging sapi yang segar dan memiliki potongan yang sesuai dengan selera Anda. Daging yang berkualitas akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan tekstur yang empuk.
2. Gunakan Tauco Berkualitas
Tauco adalah bahan utama yang memberikan cita rasa khas pada soto. Pilih tauco yang berkualitas dengan aroma yang harum dan rasa yang gurih. Anda bisa memilih tauco fermentasi alami untuk mendapatkan rasa yang lebih authentic.
3. Bumbui dengan Tepat
Selain tauco, bumbu-bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe juga sangat penting untuk memberikan rasa yang kompleks pada soto tauco.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis rempah untuk mendapatkan rasa yang sesuai dengan selera Anda.
BACA JUGA: 4 Kuliner Khas Tegal yang Hampir Punah, Menjaga Warisan Rasa dari Dulu hingga Sekarang
BACA JUGA: 5 Rekomendasi Kuliner Khas Tegal yang Lezat dan Unik Selain Warteg dan Sate Kambing Muda
4. Atur Tingkat Kepedasan
Tingkat kepedasan soto tauco bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Tambahkan cabai rawit sesuai selera, mulai dari yang sedikit pedas hingga sangat pedas. Anda juga bisa menambahkan cabai merah besar untuk menambah warna dan rasa.
5. Masak dengan Api Kecil
Memasak soto tauco dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah. Selain itu, memasak dengan api kecil juga akan membuat kuah soto menjadi lebih kental dan beraroma.
Kesimpulan
Soto tauco khas Tegal adalah hidangan yang mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan soto tauco buatan sendiri bersama keluarga. Selamat mencoba!