Berburu Soto Tauto khas Pekalongan, Cita Rasa Unik Daging Kerbau dan Tauco

radartegal.com - Apa keunikan dari soto Tauto khas Pekalongan? Pekalongan dikenal sebagai kota batik, namun selain kaya akan budaya, kota ini juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. 

Salah satu kuliner ikoniknya adalah soto Tauto khas Pekalongan, sebuah hidangan berkuah yang dipercaya sudah ada sejak puluhan tahun lalu. 

Kehadiran soto Tauto khas Pekalongan dengan tauco bumbu fermentasi kedelai khas Tiongkok—diperkirakan masuk ke Pekalongan melalui jalur perdagangan. 

Dari sinilah, tauco kemudian diadaptasi ke dalam soto dan menghasilkan rasa yang unik, berbeda dari soto-soto lain di Indonesia.

BACA JUGA:5 Kuliner Khas Solo yang Cocok untuk Makan Siang, Paling Dicari Wisatawan

BACA JUGA:5 Kuliner Legendaris Purwokerto yang Jarang Terekspos

Keunikan soto Tauto khas Pekalongan

Yang membuat Soto Tauto berbeda adalah kuahnya yang kental berwarna coklat kemerahan, berasal dari perpaduan tauco, rempah-rempah, dan kaldu daging kerbau.

Rempah yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, serta serai, sehingga menghasilkan aroma harum yang menggoda.

Tauco yang biasanya memiliki rasa gurih dan sedikit manis, ketika dipadukan dengan sambal pedas, menghasilkan sensasi rasa yang kompleks—gurih, pedas, manis, dan segar dalam satu suapan.

Daging Kerbau sebagai Ciri Khas

Secara tradisional, Soto Tauto Pekalongan menggunakan daging kerbau bagian sandung lamur (brisket). Potongan ini terkenal memiliki serat daging lembut dengan lapisan lemak yang membuat teksturnya lebih gurih saat dimasak dalam kuah panas.

BACA JUGA:13 Kuliner Pasar Tradisional khas Jawa Tengah yang Punya Nama Unik

BACA JUGA:Pesona Wisata Malam di Alun-alun Purwokerto: Kuliner, Hiburan, dan Spot Foto Instagramable

Namun, seiring berkembangnya zaman, banyak warung soto juga menyediakan pilihan daging sapi sebagai alternatif. Walaupun begitu, banyak pecinta kuliner tetap berpendapat bahwa daging kerbau memberikan rasa otentik yang tak tergantikan.

Pelengkap Sajian Soto Tauto

Selain kuah dan daging, Soto Tauto biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap, seperti:

• Soun yang kenyal dan menyerap kuah dengan baik.
• Tauge segar yang menambah sensasi renyah.
• Daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk menambah aroma.
• Nasi atau lontong sebagai sumber karbohidrat.
• Sambal cabai rawit dan bawang putih yang memberi tambahan rasa pedas menyengat.

Sumber: