Sayur Becek khas Grobogan, Warisan Kuliner Jawa Tengah yang Wajib Anda Coba

Di beberapa versi, daging kambing juga digunakan, terutama saat disajikan dalam acara hajatan besar seperti pernikahan atau syukuran desa.

Proses memasaknya yang cukup lama membuat kaldu tulang keluar secara maksimal, menjadikan kuah sayur becek makin kaya rasa.

BACA JUGA: 5 Warung Sate Blengong di Tegal Ini Wajib Dicoba Pecinta Kuliner, Bikin Nagih

BACA JUGA: Daftar Warung Sate Tegal Dekat Exit Tol, Rekomendasi Kuliner Lezat di Jalur Strategis

Rempah-rempah Nusantara yang Kuat

Rasa kuat dari sayur becek Grobogan berasal dari kombinasi rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan cabai yang ditumbuk halus dan ditumis hingga harum.

Penggunaan bumbu basah memberikan tekstur kuah yang lebih 'berisi' dan aroma yang menggugah selera.

Menurut chef tradisional asal Grobogan, Ibu Warsini, yang dikutip dari laman Kompasiana, kunci dari kelezatan sayur becek adalah tumisan bumbu harus benar-benar matang sebelum dicampur dengan air kaldu rebusan tulang sapi.

Lauk Pendamping dan Pelengkap Sajian

Sayur becek tidak hanya dinikmati bersama nasi putih, tetapi juga disertai pelengkap khas seperti:

• Tauge mentah untuk memberikan kesegaran,
• Potongan cabai hijau tumis untuk sensasi pedas tambahan,
• Kering tempe dan kacang tolo sebagai pelengkap garing dan tekstur kontras.

Nilai Budaya dalam Setiap Sajian

Lebih dari sekadar makanan, sayur becek memiliki makna sosial yang mendalam. Sajian ini menjadi ikon kuliner khas acara adat dan hajatan di Grobogan.

BACA JUGA: Sega Warsa, Kuliner Malam Khas Tegal yang Bikin Ketagihan

BACA JUGA: Uniknya Nasi Bogana, Kuliner khas Tegal Brebes yang Menggoda Lidah

Kuahnya yang melimpah mencerminkan filosofi lokal tentang kebersamaan dan keberlimpahan rezeki—semua tamu diharapkan bisa mendapat bagian dan pulang dalam keadaan kenyang dan bahagia.

Dalam tradisi masyarakat Grobogan, sajian sayur becek biasa hadir dalam ritual Barikan, yaitu acara makan bersama yang dilakukan setelah panen sebagai ungkapan rasa syukur kepada Sang Pencipta.

Mengapa Wajib Dicoba?

Perpaduan rasa gurih dari kaldu tulang, asam segar dari daun kedondong, dan pedas dari rempah, membuat sayur becek Grobogan menjadi salah satu sajian otentik Jawa Tengah yang sulit ditandingi.

Tak heran jika makanan ini sering disebut sebagai “soto kampung” versi Grobogan oleh para penikmat kuliner tradisional.

Sumber: