Rangkuman Cepat:
- Kupat Glabed menjadi kuliner ikonik Tegal dengan ketupat dan kuah kuning kental yang gurih.
- Soto Tauco atau Sauto memiliki cita rasa unik berkat tambahan tauco hasil fermentasi kedelai.
- Kupat Bongkok menawarkan perpaduan ketupat, tauge, dan kuah tempe semangit yang khas.
- Glotak merupakan makanan tradisional berbahan gembus yang dimasak dengan bumbu pedas dan kaldu.
TEGAL, radartegal.com - Tegal daerah di pesisir utara Jawa Tengah ini menyimpan kekayaan kuliner tradisional dengan cita rasa beragam, termasuk makanan berkuah yang menggugah selera.
Menariknya, kuliner berkuah khas Tegal mempunyai karakter yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan santan kental, kuah kaldu gurih, hingga racikan bumbu fermentasi yang menghasilkan sensasi rasa unik.
Beberapa makanan bahkan sudah dikenal lintas generasi dan masih menjadi pilihan masyarakat untuk sarapan maupun makan siang.
Bagi pencinta wisata kuliner, mencicipi hidangan berkuah ini bisa menjadi cara menarik untuk mengenal kekayaan gastronomi Tegal lebih dekat. Berikut lima kuliner yang patut masuk daftar buruan.
BACA JUGA: Kuliner Tegal untuk Sarapan: 4 Menu Khas yang Bikin Pagi Lebih Nikmat, Tak Melulu Nasi Biasa
BACA JUGA: Bikin Nagih, 7 Kuliner Pedas Khas Pemalang yang Wajib Dicoba
Kuliner Berkuah Khas Tegal yang Legendaris
1. Kupat Glabed
Kupat Glabed menjadi salah satu makanan tradisional yang identik dengan Kota Tegal. Hidangan ini menggunakan potongan ketupat yang disiram kuah santan kental berwarna kuning dengan racikan rempah.
Cita rasanya gurih dan sedikit pedas, terutama ketika ditambahkan sambal. Sebagai pelengkap, Kupat Glabed biasanya disajikan bersama kerupuk mi berwarna kuning yang memberikan tekstur renyah.
Kombinasi ketupat, kuah santan, dan kerupuk membuat makanan ini cocok dinikmati saat sarapan maupun makan siang.
Apa yang membuat Kupat Glabed berbeda dari kupat lainnya? Kupat Glabed memiliki ciri utama berupa kuah santan kental berbumbu yang disiramkan ke atas ketupat dan dilengkapi kerupuk mi.
2. Soto Tauco
Soto Tauco atau Sauto merupakan kuliner berkuah yang memiliki karakter rasa khas Tegal. Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan tauco, yaitu hasil fermentasi kedelai yang memberikan aroma dan cita rasa tersendiri.
Kuahnya memadukan kaldu dengan bumbu rempah dan tauco. Isiannya dapat berupa daging sapi, ayam, hingga jeroan, tergantung tempat penjualannya.
Soto Tauco biasanya disajikan bersama nasi, tauge, dan pelengkap lainnya. Rasanya gurih dengan sentuhan asam dan manis yang membuatnya berbeda dari soto pada umumnya.
Mengapa Soto Tauco disebut Sauto? Sauto merupakan sebutan yang dikenal masyarakat untuk soto dengan tambahan tauco sebagai salah satu bumbu utamanya.