Bisa. Martabak tetap dapat dibuat hanya menggunakan telur dan daun bawang dengan bumbu sederhana. Jika ingin variasi, daging juga dapat diganti dengan tahu, tempe, sosis, atau bahan lain sesuai selera.
BACA JUGA: Mengenal Nasi Bogana khas Tegal, Kuliner Tradisional yang Selalu Hadir di Acara Syukuran
BACA JUGA: 10 Tempat Kuliner Bakso Enak di Pekalongan, Harga Terjangkau dan Bikin Nagih
Kenapa Kulit Martabak Mudah Sobek?
Biasanya karena kulit terlalu kering, isian terlalu banyak, atau adonan telur terlalu basah. Gunakan kulit yang masih lentur, jangan berlebihan saat memberikan isian, dan segera lipat setelah adonan ditaruh di atas kulit.
Bagaimana Agar Martabak Tetap Renyah?
Gunakan minyak yang cukup panas dan goreng dengan api sedang. Setelah matang, tiriskan dengan baik agar minyak tidak mengendap pada kulit. Martabak juga paling nikmat disantap segera setelah digoreng.
Apa Pelengkap yang Cocok untuk Martabak?
Martabak telur bisa dinikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau acar sesuai selera. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar membuat martabak terasa lebih nikmat.
Kunci Membuat Martabak Khas Tegal di Rumah
Pada dasarnya, membuat martabak telur rumahan tidak membutuhkan teknik yang terlalu rumit. Yang paling penting adalah menjaga keseimbangan antara kulit dan isian.
Gunakan kulit lumpia yang masih lentur, buat isian yang gurih tetapi tidak terlalu basah, jangan memasukkan adonan terlalu banyak, lalu goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang.