radartegal.com - Martabak telur menjadi salah satu camilan gurih yang cukup mudah ditemukan dan dibuat sendiri di rumah.
Dengan bahan sederhana seperti telur, daun bawang, bumbu, dan kulit lumpia, makanan ini bisa disajikan untuk keluarga.
Kalau ingin mendapatkan tekstur yang renyah di luar tetapi tetap lembut dan gurih di bagian dalam, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat martabak khas Tegal versi rumahan, berikut beberapa tips yang bisa langsung dipraktikkan.
BACA JUGA: 50 Pelaku UMKM Kuliner di Tegal Ikuti Pelatihan Keamanan Pangan, Dinkes Dorong Kantongi SPPIRT
BACA JUGA: 15 Tempat Makan Viral di Kota Tegal 2026, Ada Sate Kambing hingga Kuliner Kekinian
Tips Bikin Martabak Khas Tegal di Rumah
Gunakan Kulit Lumpia yang Tipis
Salah satu bagian penting dalam membuat martabak telur rumahan adalah kulitnya. Untuk cara yang praktis, kamu bisa menggunakan kulit lumpia siap pakai.
Kulit yang tipis membuat martabak lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur renyah setelah digoreng. Pastikan kulit masih dalam kondisi baik dan tidak terlalu kering supaya tidak mudah pecah ketika dilipat.
Beberapa resep martabak telur rumahan memang menggunakan kulit lumpia karena lebih praktis dan mudah ditemukan. Isian umumnya terdiri dari telur, daun bawang, serta tambahan daging atau bahan lain sesuai selera.
Siapkan Isian yang Gurih dan Tidak Terlalu Basah
Untuk membuat isian sederhana, siapkan telur, daun bawang, bawang putih, bawang merah, garam, dan lada. Jika ingin lebih mengenyangkan, kamu dapat menambahkan daging ayam atau sapi cincang.
Kuncinya adalah jangan membuat adonan terlalu encer atau terlalu banyak. Isian yang terlalu basah berisiko membuat kulit lumpia cepat lembek atau sulit dilipat.
BACA JUGA: 10 Kuliner Pedas Khas Tegal yang Wajib Dicoba, Bikin Lidah Bergoyang
BACA JUGA: Bikin Ketagihan! 5 Kuliner Legendaris Pekalongan Ini Citarasanya Khas dan Wajib Dicoba
Daun bawang juga jangan dilewatkan karena memberikan aroma segar sekaligus rasa gurih yang membuat karakter martabak semakin terasa.
Tumis Daging Terlebih Dahulu
Jika menggunakan daging cincang, sebaiknya daging dimasak terlebih dahulu bersama bumbu hingga matang. Setelah itu, biarkan agak dingin sebelum dicampurkan dengan telur dan daun bawang.