Radartegal.com - Apa resep rahasia martabak khas Tegal? Berbeda dengan martabak pada umumnya, Martabak Tegal memiliki ciri khas pada adonan kulitnya yang elastis serta isian yang gurih.
Martabak Tegal adalah salah satu ikon kuliner Indonesia yang memiliki rasa autentik dan tekstur renyah. Bagaimana cara membuatnya di rumah?
Resep rahasia martabak khas Tegal ini biasa digunakan untuk para penjual martabak khas Tegal. Penasaran bukan cara membuatnya dan apa saja resepnya?
Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep rahasia martabak khas Tegal yang lezat, praktis, dan tentu saja enak rasanya untuk lidah Anda.
BACA JUGA: Rekomendasi Hotel di Slawi yang Dekat dengan Pusat Kota dan Tempat Kuliner
BACA JUGA: 5 Kuliner Khas Tegal untuk Vegetarian, Murah tapi Tetap Enak
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan Kulit Martabak
- 125 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 70 ml air
- 400 ml minyak goreng (untuk merendam adonan).
Bahan Isian Martabak
- 4 butir telur ayam atau telur bebek (sesuai selera)
- 250 gram daging sapi, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh penyedap rasa (opsional).
Langkah-langkah Membuat Martabak Telur Khas Tegal
1. Membuat Kulit Martabak
Langkah pertama adalah mempersiapkan kulit martabak yang menjadi pembungkus isian. Ikuti panduan berikut untuk hasil terbaik:
- Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.
- Tambahkan minyak goreng ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis.
- Setelah adonan mencapai tekstur yang diinginkan, bentuk menjadi bulatan kecil, rendam dalam minyak goreng, dan diamkan selama sekitar 30 menit. Proses ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk.
BACA JUGA: 7 Kuliner Tradisional khas Tegal yang Bisa Anda Temukan di Pasar Slumpring
BACA JUGA: 7 Wisata Kuliner Khas Tegal yang Wajib Dicoba saat Liburan Nataru
2. Membuat Isian Martabak
Isian adalah kunci rasa gurih pada Martabak Telur khas Tegal. Berikut cara membuatnya:
- Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur dan kocok lepas.
- Tambahkan daging sapi cincang, daun bawang, merica bubuk, dan penyedap rasa (opsional).
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan siap digunakan sebagai isian.
3. Membentuk dan Menggoreng Martabak
Setelah kulit dan isian siap, kini saatnya membentuk martabak dan menggorengnya hingga renyah:
- Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan menggunakan tangan atau alat penggiling hingga sangat tipis, seperti lembaran.
- Letakkan kulit yang telah dipipihkan di atas wajan datar. Tuangkan isian di bagian tengah kulit.
- Lipat kulit hingga menutupi isian sepenuhnya, membentuk persegi panjang atau bentuk sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan. Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan teksturnya renyah.
BACA JUGA: 10 Jajanan Kuliner Khas Tegal yang Paling Populer, Siapa yang Gak Tau?