Proses Pembuatan Kerupuk Antor, Oleh-oleh Khas Kota Tegal yang Tak Biasa

Proses Pembuatan Kerupuk Antor, Oleh-oleh Khas Kota Tegal yang Tak Biasa

Proses pembuatan kerupuk Antor, oleh-oleh khas Kota Tegal, telah diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap tahap dalam proses pembuatannya mengandung makna dan filosofi tersendiri.--

Singkong yang sudah dipilih kemudian dikupas, dicuci bersih, dan diparut. Parutan singkong diperas untuk menghilangkan airnya.

3. Pembuatan Adonan

Parutan singkong yang sudah diperas kemudian dicampur dengan tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan garam. Aduk semua bahan hingga rata dan membentuk adonan yang kental.

4. Pembentukan Kerupuk

Adonan yang sudah jadi kemudian dicetak atau dibentuk sesuai selera. Bisa dibuat bulat, pipih, atau bentuk-bentuk unik lainnya.

BACA JUGA: 5 Makanan dan Jajanan Unik Khas Tegal yang Rendah Gula

BACA JUGA: Mengenal Pilus Kletuk, Jajanan Unik Khas Tegal yang Sudah Menjadi Legenda

5. Pengeringan

Kerupuk yang sudah dibentuk kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Proses pengeringan ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam kerupuk sehingga lebih awet dan renyah saat digoreng.

6. Penggorengan dengan Pasir

Inilah yang membuat kerupuk antor unik. Kerupuk yang sudah kering digoreng menggunakan pasir panas.

Pasir yang digunakan adalah pasir bersih yang sudah dipanaskan hingga sangat panas. Kerupuk dimasukkan ke dalam pasir panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

7. Pembumbuan

Setelah digoreng, kerupuk antor masih dalam keadaan polos. Untuk menambah cita rasa, kerupuk bisa diberi bumbu tambahan seperti bubuk cabai, bawang putih goreng, atau bumbu penyedap lainnya.

BACA JUGA: 15 Pilihan Oleh-oleh Khas Tegal yang Wajib Dibawa Pulang dan Banyak Diminati

BACA JUGA: 5 Nama Makanan Unik khas Tegal dengan Citarasa Menarik

Penggunaan pasir panas dalam proses penggorengan kerupuk antor memiliki beberapa alasan. Pertama, pasir panas dapat membuat kerupuk matang merata dan lebih renyah.

Kedua, pasir panas juga berfungsi sebagai media untuk menyerap minyak berlebih sehingga kerupuk tidak terlalu berminyak.

Kesimpulan

Proses pembuatan kerupuk antor memang terbilang unik dan membutuhkan kesabaran. Namun, hasil akhirnya adalah kerupuk yang renyah, gurih, dan memiliki cita rasa khas.

Jika Anda ingin mencoba membuat kerupuk antor sendiri di rumah, pastikan Anda mengikuti langkah-langkah di atas dengan cermat.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

Sumber: