Bikin Nagih, Ini Resep Mudah Membuat Tempe Mendoan khas Banyumas di Rumah

radartegal.com - Tempe mendoan adalah salah satu kuliner legendaris dari Banyumas, Jawa Tengah, yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang lembut. 

Berbeda dari tempe goreng biasa, tempe mendoan hanya digoreng setengah matang sehingga bagian dalamnya tetap empuk, sementara lapisan luarnya renyah tipis. 

Hidangan tempe mendoan ini biasanya disajikan hangat-hangat bersama sambal kecap pedas yang segar. Bagaimana tips membuatnya di rumah?

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkap tempe mendoan khas Banyumas yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula.

BACA JUGA:Daftar Tempat Beli Kuliner Lokal Batang yang Populer dan Enak

BACA JUGA:5 Kuliner Lokal Asli Batang yang Pasti Cocok di Lidahmu

Tips membuat tempe mendoan khas Banyumas

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat tempe mendoan, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar atau minimarket.

Bahan adonan tepung:

• 150 gram tepung terigu
• 250 ml santan encer
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit batang
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 1 sendok teh garam
• 1 ½ sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• 4 batang kucai (iris tipis)
• 10 lembar tempe mendoan (tempe iris tipis memanjang)
• Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:3 Ide Oleh-oleh Non Kuliner khas Purwokerto yang Unik

BACA JUGA:4 Pilihan Kuliner Khas Cirebon yang Terkenal Enak dan Selalu Ramai Pembeli

Bahan sambal kecap:

• 10 buah cabai rawit (iris tipis atau haluskan)
• 75 ml kecap manis
• 2 sendok makan air hangat
• ½ sendok teh air jeruk limau

Langkah-langkah Membuat Tempe Mendoan

Ikuti panduan berikut agar hasil tempe mendoan Anda lembut, gurih, dan aromanya khas seperti yang dijual di Banyumas.

1. Membuat Adonan Tepung

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, dan merica menggunakan blender atau ulekan tradisional.
• Dalam mangkuk besar, larutkan tepung terigu dengan santan encer hingga rata.
• Masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur.
• Tambahkan bumbu halus, aduk sampai adonan sedikit mengental.
• Masukkan irisan daun bawang dan kucai, aduk rata.

BACA JUGA:6 Hotel Strategis di Cirebon Dekat Stasiun, Banyak Destinasi Kuliner dan Tempat Wisata

BACA JUGA:Deretan Kuliner Dekat Pintu Tol Cirebon yang Menggugah Selera, Cocok untuk Isi Tenaga di Perjalanan

2. Menggoreng Tempe Mendoan

• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
• Celupkan lembaran tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan terlapisi.
• Goreng tempe hingga kedua sisi berubah warna menjadi kekuningan, namun jangan terlalu kering. Mendoan yang asli justru dibiarkan lembut di dalam.
• Angkat dan tiriskan minyaknya.

3. Membuat Sambal Kecap

• Campurkan cabai rawit dengan kecap manis, tambahkan air hangat, dan beri perasan jeruk limau.
• Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Sajikan sambal kecap ini sebagai pelengkap tempe mendoan.

Tips agar Tempe Mendoan Lebih Nikmat

• Gunakan tempe mendoan khusus yang tipis, bukan tempe tebal biasa, agar hasilnya lembut.
• Santan encer bisa diganti air biasa, tetapi santan memberi rasa gurih yang lebih khas.
• Gunakan minyak panas yang cukup banyak agar tempe matang merata dan tidak terlalu menyerap minyak.
• Sajikan selagi hangat untuk mempertahankan rasa dan tekstur.

BACA JUGA:Murah, Enak, dan Autentik! 5 Hidden Gem Kuliner Cirebon yang Harus Masuk List Kulineranmu

Sumber: