Martabak telur terbuat dari campuran telur ayam atau bebek, daging cincang (biasanya daging sapi), irisan daun bawang, serta bumbu rempah-rempah khas yang dibungkus dengan adonan tepung tipis.
Selanjutnya, adonan ini digoreng hingga matang dengan tekstur garing di luar namun tetap lembut di dalam. Dalam proses pembuatannya, ketelitian sangat diperlukan untuk memastikan semua bagian matang merata.
Proses ini tidak hanya membutuhkan keterampilan menggoreng, tetapi juga kecepatan dalam membentuk dan mengisi adonan martabak.
BACA JUGA: 10 Jajanan Kuliner Khas Tegal yang Paling Populer, Siapa yang Gak Tau?
BACA JUGA: 8 Kuliner Unik khas Brebes, Mulai dari Seafood sampai Vegetarian
2. Variasi Martabak
Di Tegal, martabak hadir dalam dua jenis utama:
Martabak Telur
Martabak gurih yang terbuat dari campuran telur, daging, dan bumbu, menjadi pilihan utama sebagai camilan atau hidangan keluarga.
Martabak Manis
Meskipun tidak sepopuler martabak telur, martabak manis juga tersedia dengan tekstur lembut seperti kue. Biasanya, martabak manis diberi topping seperti cokelat, keju, kacang, atau susu kental manis.
Martabak telur khas Lebaksiu memiliki aroma bumbu yang lebih kuat dibandingkan martabak pada umumnya, menjadikannya unik dan disukai oleh para penikmat kuliner.
BACA JUGA: 6 Daftar Kuliner Pedas khas Brebes, Mulai dari Persatean sampai yang Berkuah
BACA JUGA: 5 Kuliner Khas Tegal yang Jarang Diminati, Padaha Murah dan Enak Rasanya
Martabak Tegal yang Terkenal
Bagi Anda yang berkunjung ke Tegal, berikut beberapa rekomendasi tempat yang terkenal dengan martabak lezatnya:
Martabak Ayung
Berlokasi di Jl. HOS. Cokro Aminoto, Pekauman, Kec. Tegal Bar., Kota Tegal, Jawa Tengah 52125. Terkenal karena cita rasa martabak telur yang autentik dan penggunaan bahan berkualitas.
Martabak Aloy
Beralamat di Jl. Dr. Setia Budi No.14, Panggung, Kec. Tegal Tim., Kota Tegal, Jawa Tengah 52122. Salah satu pionir martabak di Tegal yang menyajikan martabak telur dengan porsi besar dan rasa kaya rempah.
Martabak Shandiego
Tempnya berlokasi di Jl. Banjaranyar - Tegal Jl. Raya Bar. Banjaran, Pedalangan, Tembok Luwung, Kec. Adiwerna, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah 52194. Menghadirkan variasi martabak telur dan martabak manis dengan sentuhan modern tanpa mengurangi cita rasa tradisional.